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    “先杀哪一头？”何大柱问。

    “最大的那头。灰色的。”

    何大柱把最大的灰羊从绳串里解出来。这头羊大概七十斤活重，比其他四头都壮。它感觉到了什么，四条腿绷得直直的，不肯走。

    何大柱一只手拎着它的后腿，往架子下面拖。羊咩了一声，声音很短。

    “大柱，稳当点。别让它挣扎，血散了，肉不好。”

    何大柱点了点头。他用膝盖顶住羊的身体，一手按住羊头，一手摸到了脖子下面的位置。

    剔骨刀。刀锋贴着羊脖子的皮划了一条线。

    血喷出来。

    一盆血接了大半盆。

    田小满站在灶房门口，捂着眼睛。她从指缝里看了一眼，又赶紧合上了。

    “我、我去前面看铺子……”她小跑着溜了。

    何大柱动作利索。放完血，烫水褪毛，开膛取内脏，一套活儿干下来不到两刻钟。

    第一头羊的内脏——心肝肺肚肠——分门别类地放在几个木盆里。心肝肺归一盆，肚子归一盆，大小肠归一盆。

    “大柱，肠子清洗干净，翻过来刮两遍。肚子也是。这些以后做羊杂汤料包用。”

    “知道。”何大柱蹲在井边，开始洗肠子。

    李汉良把第一头羊的肉分了。

    后腿两条，前腿两条，肋排两扇，脊骨一条，颈肉一块。

    鲜肉总共四十二斤。比预估的三十斤多了不少——这头羊比预想的肥。

    他在本子上记下：第一头（灰），活重七十斤，净肉四十二斤，骨头十二斤，内脏八斤，皮一张。

    羊皮完整地剥了下来。何大柱的刀工确实不错，皮上几乎没有破口。

    李汉良把羊皮铺在木架子上，用粗盐搓了一遍。撒盐之后卷起来，放在阴凉处晾着。

    一头羊处理完，将近半个时辰。

    何大柱灌了一瓢凉水，抹了把脸。“下一头。”

    “歇会儿。”

    “不用。趁手热。”

    第二头。第三头。第四头。第五头。

    到中午的时候，五头羊全部处理完了。

    后院的地上摆满了肉。鲜肉按部位分成了几堆——后腿、前腿、肋排、脊骨、颈肉。内脏在井边的木盆里泡着，何大柱已经清洗了三遍。五张羊皮挂在木架子上，抹了盐，等着晾干。

    　　


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